1. Die Rinderrippe (mit Knochen) in 6 Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einem großen Topf im Öl rundum anbraten.
2. Die in Spalten geschnittene Zwiebel, die Paprikastreifen und den zerdrückten Knoblauch zugeben, mit Oregano und Kreuzkümmel bestreuen, 3 Minuten braten, dann mit dem Wasser aufgießen und 1½ Stunden köcheln, dabei abschäumen.
3. Ganze (oder halbierte) Kartoffeln, Kürbis in großen Stücken und die in 4-5 cm dicke Scheiben geschnittenen Maiskolben zugeben und 20 Minuten garen.
4. Reis und geschnittene grüne Bohnen zugeben und weitere 15 Minuten garen, bis alles weich ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In jeden Teller ein Stück Fleisch, eine Kartoffel, ein Stück Kürbis und Mais geben und die heiße Brühe darübergießen.
6. Großzügig mit frischem Koriander bestreuen und mit Pebre oder Chilisoße servieren.
Tipp: In Chile isst man Cazuela als Eintopfmahlzeit: zuerst die Brühe mit dem Löffel, dann Fleisch und Gemüse mit Messer und Gabel – deshalb bleiben die Stücke groß.
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