Chilijska zupa wołowa z warzywami (Cazuela de vacuno)

1. Żeberka wołowe pokrój na 6 kawałków (razem z kością), posól, popieprz i w dużym garnku obsmaż na oleju ze wszystkich stron.

2. Dodaj pokrojoną w cząstki cebulę, pokrojoną w paski paprykę i zmiażdżony czosnek, posyp oregano i kminem, smaż 3 minuty, a potem zalej wodą i gotuj na małym ogniu 1,5 godziny, zbierając szumowiny.

3. Dodaj całe (lub przekrojone na pół) ziemniaki, dynię pokrojoną na duże kawałki i kolby kukurydzy pokrojone na krążki 4–5 cm i gotuj 20 minut.

4. Wsyp ryż i pokrojoną fasolkę szparagową i gotuj jeszcze 15 minut, aż wszystko zmięknie; dopraw solą i pieprzem.

5. Do każdego talerza włóż kawałek mięsa, ziemniaka, kawałek dyni i kukurydzy i zalej gorącą zupą.

6. Obficie posyp świeżą kolendrą i podawaj z pebre lub sosem chili.

Wskazówka: Cazuelę je się w Chile jako danie jednogarnkowe: najpierw łyżką zupę, a potem nożem i widelcem mięso i warzywa – dlatego całe kawałki pozostają duże.