Чилийский говяжий суп с овощами (Cazuela de vacuno)

1. Говяжьи ребра нарежь на 6 кусков (вместе с костью), посоли, поперчи и обжарь со всех сторон на масле в большой кастрюле.

2. Добавь нарезанный дольками лук, нарезанный полосками болгарский перец и раздавленный чеснок, посыпь орегано и тмином, обжаривай 3 минуты, затем залей водой и вари на слабом огне 1,5 часа, снимая пену.

3. Добавь целый (или разрезанный пополам) картофель, нарезанную крупными кусками тыкву и початки кукурузы, нарезанные кругами по 4–5 см, и вари 20 минут.

4. Всыпь рис и нарезанную стручковую фасоль и вари еще 15 минут, пока все не станет мягким; приправь солью и перцем.

5. В каждую тарелку положи кусок мяса, картофелину, кусок тыквы и кукурузу и залей горячим супом.

6. Щедро посыпь свежей кинзой и подавай с пебре или соусом чили.

Совет: В Чили касуэлу едят как блюдо в одной тарелке: сначала ложкой съедают суп, затем мясо и овощи ножом и вилкой – поэтому целые куски остаются крупными.