โชเละห์ซาร์ด พุดดิงข้าวหญ้าฝรั่นน้ำกุหลาบ

1. ซาวข้าวหลายครั้ง แช่น้ำเย็น 1 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ โขลกหญ้าฝรั่นเป็นผง ละลายในน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ข้าว เปิดฝาต้มไฟกลาง 20–25 นาทีจนเมล็ดเละทั่ว ช้อนฟองระหว่างต้ม

3. ใส่น้ำตาล ต้มไฟอ่อนอีก 15 นาทีโดยคนบ่อยจนพุดดิงข้นเงา

4. ใส่น้ำหญ้าฝรั่น น้ำกุหลาบ คาร์ดามอมป่น และเนย ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อนมากอีก 15 นาที

5. ตักใส่ถ้วยเล็กหรือภาชนะแบน ทำให้เย็นเร็ว เข้าตู้เย็นภายใน 1 ชั่วโมงหากทำได้ แล้วพักให้เซตตัวในนั้น

6. โรยอบเชยเป็นลายด้านบน ตามดั้งเดิมเป็นดอกไม้หรือชื่อ โรยอัลมอนด์หั่นบางและพิสตาชิโอสับ เสิร์ฟเย็น

เคล็ดลับ: โชเละห์ซาร์ดเป็นอาหารแก้บนและช่วงไว้ทุกข์ในอิหร่าน ต้มหม้อใหญ่แจกเพื่อนบ้าน พบบ่อยในรอมฎอนด้วย การแช่ข้าวและต้มช้าให้เนื้อเนียน เก็บในตู้เย็นและกินภายใน 24 ชั่วโมง