1. A rizst többször átmossuk, majd 1 órára hideg vízbe áztatjuk és leszűrjük; a sáfrányt mozsárban porrá törjük, és 3 ek forró vízben feloldjuk.
2. Egy lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a rizst, és fedő nélkül, közepes lángon 20–25 percig főzzük, amíg a szemek teljesen szétfőnek; a habját közben leszedjük.
3. Hozzáadjuk a cukrot, és kis lángon, gyakran keverve további 15 percig főzzük, amíg a puding sűrű és fényes lesz.
4. Belekeverjük a sáfrányos vizet, a rózsavizet, az őrölt kardamomot és a vajat, majd fedő alatt, nagyon kis lángon még 15 percig pároljuk.
5. Tálkákba vagy lapos tálra merjük, és hagyjuk kihűlni, hogy megdermedjen.
6. Fahéjjal mintát (hagyományosan virágot vagy nevet) szórunk a tetejére, és megszórjuk a vékonyra szeletelt mandulával és a vágott pisztáciával; hidegen tálaljuk.
Tipp: A sholeh zard Iránban fogadalmi és gyászidőszaki fogás, amelyet nagy fazékban főznek és szétosztanak a szomszédok között; ramadánban is gyakori. A rizs áztatása és a lassú főzés adja a selymes állagát. Hűtőben 3–4 napig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.