1. A csicseriborsót és a vörösbabot előző este beáztatjuk. Másnap leszűrjük, friss vízzel felöntjük, és 1 órán át főzzük, majd hozzáadjuk a lencsét, és további 20 percig főzzük.
2. Közben a hagymákat vékony félkarikákra vágjuk, és 4 ek olajon 15–20 percig aranybarnára pirítjuk; a harmadát félretesszük a díszítéshez, a többibe belekeverjük a kurkumát.
3. A kurkumás hagymát a leveshez adjuk a finomra vágott spenóttal, petrezselyemmel és kaporral együtt, sózzuk, borsozzuk, és 20 percig főzzük.
4. Hozzáadjuk a tésztát, és még 10 percig főzzük, amíg megpuhul és a leves besűrűsödik; ha túl sűrű, kevés forró vízzel hígítjuk.
5. A szárított mentát 1 ek forró olajon pár másodpercig megfuttatjuk (nana dagh), hogy kiengedje az illatát.
6. A levest tálakba szedjük, és a tetejére kanalazzuk a kashkot, a pirított hagymát és a mentás olajat.
Tipp: Az ash reshteh a perzsa újév és a hosszú téli esték tápláló, sűrű levese; a tészta a sors szálait jelképezi. A reshteh lapos, sós búzatészta; helyette linguine vagy vékony tagliatelle is jó. A kashk (szárított savó) pótolható tejföl és morzsolt feta keverékével.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.