1. Udblød kikærter og røde bønner aftenen før. Hæld vandet fra næste dag, tilsæt frisk vand og kog i 1 time. Tilsæt derefter linserne og kog i yderligere 20 minutter.
2. Skær imens løgene i tynde halve ringe og steg gyldenbrune i 4 spsk. olie i 15–20 minutter. Gem en tredjedel til pynt og rør gurkemeje i resten.
3. Tilsæt gurkemejeløgene til suppen sammen med finthakket spinat, persille og dild. Krydr med salt og peber og kog i 20 minutter.
4. Tilsæt nudlerne og kog i yderligere 10 minutter, til de er møre, og suppen er tyknet. Fortynd med lidt varmt vand, hvis den er for tyk.
5. Svits den tørrede mynte i 1 spsk. varm olie i nogle sekunder (nana dagh), så duften frigives.
6. Øs suppen i skåle og læg kashk, stegte løg og mynteolie ovenpå med en ske.
Tip: Ash reshteh er en nærende, tyk suppe til persisk nytår og lange vinteraftener. Nudlerne symboliserer skæbnens tråde. Reshteh er flade, salte hvedenudler og kan erstattes med linguine eller tynd tagliatelle. Kashk (tørret valle) kan erstattes med en blanding af cremefraiche og smuldret feta.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.