1. Bløtlegg kikerter og røde bønner kvelden før. Sil av neste dag, hell på friskt vann og kok i 1 time. Tilsett linsene og kok i ytterligere 20 minutter.
2. Skjær imens løkene i tynne halvringer og stek gylne i 4 spiseskjeer olje i 15–20 minutter. Legg en tredjedel til side til pynt og rør gurkemeien inn i resten.
3. Tilsett gurkemeieløken i suppen sammen med finhakket spinat, persille og dill. Krydre med salt og pepper og kok i 20 minutter.
4. Tilsett nudlene og kok i 10 minutter til, til de er møre og suppen tykner. Spe med litt varmt vann hvis den er for tykk.
5. Fres den tørkede mynten noen sekunder i 1 spiseskje varm olje, nana dagh, så duften frigjøres.
6. Øs suppen i boller og legg kashk, stekt løk og mynteolje på toppen.
Tips: Ash reshteh er en næringsrik, tykk suppe til persisk nyttår og lange vinterkvelder. Nudlene symboliserer skjebnens tråder. Reshteh er flate, salte hvetenudler. Linguine eller tynn tagliatelle kan brukes i stedet. Kashk, tørket myse, kan erstattes med en blanding av rømme og smuldret feta.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.