1. Blötlägg kikärterna och de röda bönorna kvällen före. Låt rinna av nästa dag, häll på nytt vatten och koka i 1 timme; tillsätt sedan linserna och koka i ytterligare 20 minuter.
2. Skär under tiden lökarna i tunna halvringar och stek gyllenbruna i 4 msk olja i 15–20 minuter; spara en tredjedel till garnering och rör ner gurkmejan i resten.
3. Tillsätt gurkmejalöken i soppan tillsammans med den finhackade spenaten, persiljan och dillen, salta och peppra och koka i 20 minuter.
4. Tillsätt nudlarna och koka i ytterligare 10 minuter tills de är mjuka och soppan har tjocknat; späd med lite hett vatten om den är för tjock.
5. Fräs den torkade myntan kort i 1 msk het olja i några sekunder (nana dagh) så att doften frigörs.
6. Skeda soppan i skålar och toppa med kashk, stekt lök och myntaolja.
Tips: Ash reshteh är en närande, tjock soppa för persiskt nyår och långa vinterkvällar; nudlarna symboliserar ödets trådar. Reshteh är platta, salta vetenudlar; linguine eller tunn tagliatelle går också bra. Kashk (torkad vassle) kan ersättas med en blandning av syrad grädde och smulad fetaost.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.