1. Tvätta riset flera gånger, blötlägg sedan i kallt vatten i 1 timme och låt rinna av; stöt saffranet till pulver i mortel och lös upp i 3 msk hett vatten.
2. Koka upp vattnet i en kastrull, lägg i riset och koka utan lock på medelvärme i 20–25 minuter tills kornen kokat sönder helt; skumma under tiden.
3. Tillsätt sockret och sjud på låg värme under flitig omrörning i ytterligare 15 minuter tills puddingen är tjock och blank.
4. Rör ner saffransvattnet, rosenvattnet, den malda kardemumman och smöret och tillaga under lock på mycket låg värme i ytterligare 15 minuter.
5. Skeda upp i små skålar eller grunda kärl, kyl snabbt, ställ helst i kylen inom 1 timme och låt stelna där.
6. Strö ett mönster av kanel ovanpå (traditionellt en blomma eller ett namn) och strö över tunt skivad mandel och hackade pistaschnötter; servera kall.
Tips: Sholeh zard är en votiv- och sorgerätt i Iran, som kokas i stora grytor och delas ut bland grannar; vanlig även under ramadan. Blötläggningen av riset och den långsamma kokningen ger silkeslen konsistens. Förvara i kylen och ät inom 24 timmar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.