1. Tvätta de gula ärterna och blötlägg i 30 minuter. Skär lammköttet i små tärningar på 1,5 cm.
2. Stek den finhackade löken gyllene i oljan i en gryta, tillsätt gurkmejan och köttet och bryn runtom; rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut.
3. Tillsätt de avrunna gula ärterna och de punkterade torkade limefrukterna, häll på vattnet, salta och peppra och sjud under lock på låg värme i 1 timme tills köttet och ärterna är mjuka men ärterna fortfarande håller ihop.
4. Rör ner saffranet som fått dra i lite ljummet vatten på slutet och koka ihop utan lock i ytterligare 10 minuter.
5. Skär under tiden potatisen i mycket tunna stavar, skölj i kallt vatten, torka noggrant och fritera krispig i omgångar i den heta solrosoljan; salta sedan.
6. Lägg den krispiga potatisen ovanpå grytan vid servering och servera vitt basmatiris till.
Tips: Gheymeh är en rätt för persiska sorgceremonier och högtider (nazri), som kokas i stora grytor och delas ut. Den krispiga potatisen läggs alltid ovanpå precis före servering så att den inte blir uppblött. Rivet limeskal och limesaft kan ersätta torkad lime.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.