1. Skyl de gule flækærter og udblød dem i 30 minutter. Skær lammekødet i små tern på 1,5 cm.
2. Steg det finthakkede løg gyldent i olien i en gryde, tilsæt gurkemeje og kød og brun på alle sider. Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut.
3. Tilsæt de afdryppede gule flækærter og de prikkede tørrede lime, hæld vandet over og krydr med salt og peber. Kog under låg ved svag varme i 1 time, til kød og ærter er møre, men ærterne stadig holder formen.
4. Rør til sidst safran udblødt i lidt lunkent vand i og kog ind uden låg i yderligere 10 minutter.
5. Skær imens kartoflerne i meget tynde stave, skyl dem i koldt vand, tør dem grundigt og friter dem sprøde i portioner i den varme solsikkeolie. Drys derefter med salt.
6. Læg de sprøde kartofler oven på ragouten ved servering og server hvide basmatiris til.
Tip: Gheymeh er en ret til persiske sørgeceremonier og højtider (nazri), som tilberedes i store gryder og deles ud. De sprøde kartofler lægges altid øverst lige før servering, så de ikke bliver bløde. Har du ikke tørret lime, kan revet limeskal og limesaft bruges.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.