1. A sárgaborsót megmossuk, és 30 percre beáztatjuk. A bárányhúst 1,5 cm-es kis kockákra vágjuk.
2. Egy lábasban az olajon a finomra vágott hagymát aranyszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a kurkumát és a húst, és minden oldalát lepirítjuk; belekeverjük a paradicsompürét, és 1 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a lecsepegtetett sárgaborsót és a megszurkált szárított limeokat, felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, kis lángon 1 órán át főzzük, amíg a hús és a borsó puha, de a borsó még egyben van.
4. A végén belekeverjük a kevés langyos vízben áztatott sáfrányt, és fedő nélkül még 10 percig sűrítjük.
5. Közben a burgonyát nagyon vékony hasábokra vágjuk, hideg vízben átöblítjük, alaposan leszárítjuk, és a forró napraforgó olajban adagonként ropogósra sütjük, majd megsózzuk.
6. Tálaláskor a ragu tetejére halmozzuk a ropogós burgonyát, mellé fehér basmati rizst adunk.
Tipp: A gheymeh a perzsa gyászszertartások és ünnepek (nazri) étele, amelyet nagy fazékban főznek és szétosztanak. A ropogós burgonya mindig a tetejére kerül, közvetlenül tálalás előtt, hogy ne ázzon el. Ha nincs szárított lime, reszelt lime héja és lime leve helyettesítheti.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.