1. Skyll de gule splittertene og bløtlegg i 30 minutter. Skjær lammekjøttet i små terninger på 1,5 cm.
2. Stek finhakket løk gyllen i oljen i en kjele, tilsett gurkemeie og kjøtt og brun på alle sider. Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt.
3. Tilsett avrente splitterter og prikkede tørkede lime, hell i vann, krydre med salt og pepper og kok under lokk på svak varme i 1 time til kjøtt og erter er møre, men ertene fortsatt er hele.
4. Rør til slutt inn safranen, bløtlagt i litt lunkent vann, og la tykne uten lokk i ytterligere 10 minutter.
5. Skjær imens potetene i svært tynne staver, skyll i kaldt vann og tørk grundig. Friter dem sprø i porsjoner i varm solsikkeolje og salt etterpå.
6. Legg de sprø potetene oppå gryten ved servering og server hvit basmatiris til.
Tips: Gheymeh serveres ved persiske sørgeseremonier og høytider som nazri, kokt i store kjeler og delt ut. De sprø potetene legges alltid på toppen rett før servering, så de ikke blir bløte. Revet limeskall og limesaft kan erstatte tørket lime.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.