1. Skyl risene flere gange, udblød dem i koldt vand i 1 time og hæld vandet fra. Stød safranen til pulver i en morter og opløs i 3 spsk. varmt vand.
2. Bring vandet i kog i en gryde, tilsæt risene og kog uden låg ved middel varme i 20–25 minutter, til kornene er helt kogt ud. Skum af undervejs.
3. Tilsæt sukkeret og kog videre ved svag varme under hyppig omrøring i 15 minutter, til grøden er tyk og blank.
4. Rør safranvand, rosenvand, stødt kardemomme og smør i og lad simre under låg ved meget svag varme i yderligere 15 minutter.
5. Øs i små skåle eller flade beholdere, afkøl hurtigt og sæt helst i køleskabet inden for 1 time. Lad stivne der.
6. Drys kanel i mønstre (traditionelt blomster eller navne) på toppen og drys med tyndt skårne mandler og hakkede pistacienødder. Server koldt.
Tip: Sholeh zard er en ret til religiøse løfter og sørgeperioder i Iran, tilberedt i store gryder og delt ud til naboerne. Den er også almindelig under ramadanen. Udblødning af risene og langsom kogning giver den silkebløde konsistens. Opbevar i køleskabet og spis inden for 24 timer.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.