1. Rist valnødderne på en tør pande ved middel varme i 4–5 minutter, til de begynder at dufte. Lad dem køle af og hak dem i en foodprocessor til krummer, næsten en pasta.
2. Varm olien i en tykbundet gryde og steg det finthakkede løg gyldenbrunt i 8–10 minutter. Tilsæt derefter gurkemeje.
3. Tilsæt kyllingeoverlårsfileterne i større stykker og steg på alle sider, til kødet ikke længere er rødt på overfladen.
4. Rør de malede valnødder i, hæld vandet over og kog under låg ved svag varme i 40 minutter. Rør ofte, da valnødderne let brænder på. Undervejs udskilles olie fra nødderne, og saucen bliver brun.
5. Rør granatæblesirup, kanel, safran udblødt i lidt lunkent vand og salt i. Kog uden låg i yderligere 20–30 minutter, til saucen er tyk og mørk chokoladebrun. Afbalancer syrligheden med sukker efter smag.
6. Server med hvide basmatiris med safran (chelow).
Tip: Fesenjan er en af det persiske festbords kronjuveler med en sød og syrlig sauce med dyb smag. Smag til til sidst: Er den for syrlig, tilsættes lidt sukker eller honning. Er den for sød, tilsættes endnu en skefuld granatæblesirup. Jo langsommere den koger, desto mørkere og mere silkeblød bliver den.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.