1. Rist valnøttene i en tørr stekepanne på middels varme i 4–5 minutter til de dufter. Avkjøl og mal i en kjøkkenmaskin til smuler, nesten som en pasta.
2. Varm oljen i en tykkbunnet kjele, stek finhakket løk gyllen i 8–10 minutter og tilsett gurkemeie.
3. Ha i kyllinglårfileten skåret i store biter og stek til den har skiftet farge på alle sider.
4. Rør inn de malte valnøttene, hell i vann og kok under lokk på svak varme i 40 minutter. Rør ofte, siden valnøttene lett svir seg. I løpet av denne tiden frigir nøttene olje, og sausen blir brun.
5. Rør inn granateplesirup, kanel, safran bløtlagt i litt lunkent vann og salt. Kok uten lokk i ytterligere 20–30 minutter til sausen er tykk og mørkt sjokoladebrun. Balanser syrligheten med sukker etter smak.
6. Server med hvit basmatiris med safran, chelow.
Tips: Fesenjan er en av kronjuvelene på det persiske festbordet, med en søtsyrlig saus med dyp smak. Smak til mot slutten. Er den for sur, tilsett litt sukker eller honning. Er den for søt, tilsett en skje granateplesirup til. Jo langsommere den koker, desto mørkere og mer silkemyk blir den.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.