1. Skyll basmatirisen flere ganger til vannet er klart. Bløtlegg deretter i lunkent vann blandet med 1 spiseskje salt i 1–2 timer.
2. Kok opp vannet med 2 spiseskjeer salt i en stor kjele. Hell i avrent ris og kok i 5–7 minutter til kornene er myke utenpå, men fortsatt faste i midten. Sil av og skyll med lunkent vann.
3. Støt safranen til pulver og la trekke i 2 spiseskjeer varmt vann. Bland 3 spiseskjeer ris med yoghurten og halvparten av safranvannet.
4. Hell oljen og 20 g smør i bunnen av en kjele med slippbelegg. Fordel yoghurtrisen jevnt i bunnen og legg resten av risen over i en kjegle. Stikk 5–6 hull i risen med skaftet på en tresleiv.
5. Varm på sterk varme i 5 minutter til det freser. Hell deretter resten av smøret, smeltet, og resten av safranvannet over risen. Pakk lokket i et kjøkkenhåndkle og damp på laveste varme i 45–50 minutter.
6. Sett bunnen av kjelen i kaldt vann i 1 minutt og hvelv risen på et fat, så den gylne tahdigen kommer på toppen.
Tips: Chelow er grunnleggende i persisk mat, og tahdig, som betyr bunnen av kjelen, er familiens mest ettertraktede munnfull. I en kjele med slippbelegg lykkes det nesten alltid. I stedet for yoghurtlaget kan du lage tahdig av tynne potetskiver eller lavash.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.