1. Skjær indrefileten langs fibrene i lange strimler på 1 cm tykkelse. Bank dem deretter til en halv centimeters tykkelse med kjøttbanker under plastfolie.
2. Riv løken, press ut saften og bland den med sitronsaft, olje og pepper. Vend inn kjøttet og sett tildekket i kjøleskapet i 2–4 timer.
3. Støt safranen til pulver og la trekke i 2 spiseskjeer varmt vann. Bland deretter med smeltet smør.
4. Tre kjøttstrimlene bølgevis på langs på flate spyd og salt først nå.
5. Stek på svært varm grill i 2–3 minutter på hver side og pensle med safransmøret underveis.
6. Dryss med sumak og server med safranris og grillede tomater.
Tips: «Barg» betyr blad og viser til de tynne, bladaktige kjøttstrimlene. Banker du dem ikke tynne nok, blir kjøttet brent utenpå og rått inni. Tilsett alltid salt rett før steking, siden det ellers trekker saften ut av kjøttet i marinaden.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.