1. Skär oxfilén parallellt med fibrerna i långa, 1 cm tjocka strimlor och banka sedan ut till en halv centimeters tjocklek under folie med en köttklubba.
2. Riv löken, pressa ur saften och blanda den med citronsaften, oljan och pepparn; vänd ner köttet och ställ övertäckt i kylen i 2–4 timmar.
3. Stöt saffranet till pulver och låt dra i 2 msk hett vatten, blanda sedan med det smälta smöret.
4. Trä köttstrimlorna vågigt på längden på platta spett och salta först nu.
5. Grilla på mycket het grill i 2–3 minuter på varje sida och pensla med saffranssmöret under tiden.
6. Strö över sumak och servera med saffransris och grillade tomater.
Tips: ”Barg” betyder blad och syftar på de tunna, bladliknande köttstrimlorna. Om de inte bankas tillräckligt tunna bränns köttet utanpå men förblir rått inuti. Salta alltid först före grillningen, eftersom salt i marinaden skulle dra ur köttsaften.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.