1. Tvätta basmatiriset flera gånger tills vattnet är klart och blötlägg sedan i ljummet vatten blandat med 1 msk salt i 1–2 timmar.
2. Koka upp vattnet med 2 msk salt i en stor gryta, häll i det avrunna riset och koka i 5–7 minuter tills kornen är mjuka utanpå men fortfarande hårda i mitten; häll av och skölj med ljummet vatten.
3. Stöt saffranet till pulver och låt dra i 2 msk hett vatten. Blanda 3 msk ris med yoghurten och hälften av saffransvattnet.
4. Häll oljan och 20 g smör i botten av en nonstickkastrull, bred ut yoghurtriset jämnt och lägg sedan resten av riset ovanpå i en kon; gör 5–6 hål med träslevens skaft.
5. Värm på hög värme i 5 minuter (tills det fräser), ringla sedan resten av smöret smält och resten av saffransvattnet över riset, linda locket i en kökshandduk och tillaga på lägsta värme i 45–50 minuter.
6. Ställ kastrullens botten i kallt vatten i 1 minut och stjälp sedan upp riset på ett fat så att den gyllene tahdigen hamnar överst.
Tips: Chelow är grunden i det persiska köket, och tahdig (som betyder grytans botten) är familjens mest omhuldade munsbit. I ett nonstickkärl lyckas den nästan säkert; i stället för yoghurtlagret kan du även göra tahdig av tunna potatisskivor eller lavash.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.