1. Þvoðu basmati-hrísgrjónin nokkrum sinnum þar til vatnið er tært og leggðu síðan í volgt vatn blandað með 1 matskeið af salti í 1–2 klukkustundir.
2. Láttu vatnið sjóða með 2 matskeiðum af salti í stórum potti, helltu afrenndum hrísgrjónum út í og sjóddu í 5–7 mínútur þar til grjónin eru mjúk að utan en enn hörð í miðju; síaðu og skolaðu með volgu vatni.
3. Myldu saffranið í duft og leggðu í 2 matskeiðar af heitu vatni. Blandaðu 3 matskeiðum af hrísgrjónum við jógúrtina og helminginn af saffranvatninu.
4. Helltu olíu og 20 g af smjöri í botn viðloðunarfrís potts, jafnaðu jógúrthrísgrjónin í botninn og settu síðan hin hrísgrjónin yfir í keilu; stingdu 5–6 göt með trésleifarskafti.
5. Hitaðu við háan hita í 5 mínútur (þar til snarkar), dreifðu síðan afganginum af smjörinu, bræddu, og saffranvatninu yfir hrísgrjónin, vefðu lokinu í eldhússtykki og gufueldaðu við minnsta hita í 45–50 mínútur.
6. Settu botn pottsins í kalt vatn í 1 mínútu og hvolfdu síðan hrísgrjónunum á fat svo gullið tahdig verði efst.
Ráð: Chelow er grunnur persneskrar matargerðar og tahdig (merkir pottbotn) eftirsóttasti bitinn hjá fjölskyldunni. Í viðloðunarfríu íláti tekst það nær örugglega; í stað jógúrtlags má einnig gera tahdig úr þunnum kartöflusneiðum eða lavash.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.