1. Skyl basmatirisene flere gange, til vandet er klart, og udblød dem derefter i lunkent vand blandet med 1 spsk. salt i 1–2 timer.
2. Bring vandet i kog med 2 spsk. salt i en stor gryde, tilsæt de afdryppede ris og kog i 5–7 minutter, til kornene er bløde udenpå, men stadig hårde i midten. Hæld vandet fra og skyl med lunkent vand.
3. Stød safranen til pulver og udblød i 2 spsk. varmt vand. Bland 3 spsk. ris med yoghurt og halvdelen af safranvandet.
4. Hæld olien og 20 g smør i bunden af en slip let-gryde, fordel yoghurtrisene jævnt i den og hæld resten af risene ovenpå som en kegle. Lav 5–6 huller med skaftet af en grydeske.
5. Varm ved kraftig varme i 5 minutter (til det syder). Hæld derefter resten af smørret, smeltet, og resten af safranvandet over risene, pak låget ind i et viskestykke og damp ved laveste varme i 45–50 minutter.
6. Stil grydens bund i koldt vand i 1 minut og vend derefter risene ud på et fad, så den gyldne tahdig kommer øverst.
Tip: Chelow er grundlaget for det persiske køkken, og tahdig (som betyder grydens bund) er familiens mest skattede bid. I en slip let-gryde lykkes den næsten med sikkerhed. I stedet for yoghurtlaget kan tahdig også laves af tynde kartoffelskiver eller lavash.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.