1. Skræl auberginerne, skær i skiver på langs, drys med salt og lad stå i 20 minutter. Tør dem derefter.
2. Steg aubergineskiverne gyldenbrune på begge sider i 4 spsk. olie på en pande. Lad dem derefter simre møre under låg med lidt vand i 10 minutter.
3. Skær imens løgene tyndt og steg dem gyldenbrune i 1 spsk. olie. Gem en tredjedel og tilsæt presset hvidløg og gurkemeje til resten. Steg i 1 minut.
4. Mos auberginerne med en gaffel, bland med gurkemejeløgene og to tredjedele af kashken og kog sammen i yderligere 5 minutter. Krydr med salt og peber.
5. Svits imens den tørrede mynte i 1 spsk. varm olie i nogle sekunder.
6. Smør cremen ud på et fad, dryp resten af kashken over og drys med stegte løg, groft knuste valnødder og mynteolie. Server med lavash eller pita.
Tip: Kashk-e bademjan er en af de mest populære forretter ved persisk gæstebespisning og smager bedst lun. Kashk er syrlig, salt og med en let fermenteret smag. Har du ikke den, blandes 3 dele græsk yoghurt med 1 del smuldret feta.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.