1. Καθάρισε τις μελιτζάνες, κόψε κατά μήκος σε φέτες, αλάτισε και άφησε για 20 λεπτά. Σκούπισε να στεγνώσουν.
2. Σε τηγάνι με 4 κ.σ. λάδι ρόδισε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές. Σκέπασε και μαλάκωσε με λίγο νερό για 10 λεπτά.
3. Στο μεταξύ κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και ρόδισε σε 1 κ.σ. λάδι. Κράτησε το ένα τρίτο, πρόσθεσε στα υπόλοιπα το λιωμένο σκόρδο και τον κουρκουμά και καβούρδισε για 1 λεπτό.
4. Λιώσε τη μελιτζάνα με πιρούνι, ανάμειξε με τα κρεμμύδια με κουρκουμά και τα δύο τρίτα του κασκ και μαγείρεψε μαζί για άλλα 5 λεπτά. Αλάτισε και πιπέρωσε.
5. Στο μεταξύ σόταρε την ξερή μέντα σε 1 κ.σ. καυτό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα.
6. Άπλωσε την κρέμα σε πιατέλα, ράντισε με το υπόλοιπο κασκ και πασπάλισε με τα καβουρδισμένα κρεμμύδια, τα χοντροσπασμένα καρύδια και το λάδι με μέντα. Σέρβιρε με λαβάς ή πίτα.
Συμβουλή: Το kashk-e bademjan είναι από τα δημοφιλέστερα ορεκτικά της περσικής φιλοξενίας και είναι νοστιμότερο χλιαρό. Το κασκ έχει υπόξινη, αλμυρή, ελαφρώς ζυμωμένη γεύση. Αν δεν έχεις, ανάμειξε 3 μέρη ελληνικό γιαούρτι με 1 μέρος τριμμένη φέτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.