1. A padlizsánokat meghámozzuk, hosszában szeletekre vágjuk, besózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd szárazra töröljük.
2. Egy serpenyőben 4 ek olajon a padlizsánszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd lefedve, kevés vízzel 10 percig puhára pároljuk.
3. Közben a hagymákat vékonyra szeljük, és 2 ek olajon aranybarnára pirítjuk; a harmadát félretesszük, a többihez hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a kurkumát, és 1 percig pirítjuk.
4. A padlizsánt villával pépesítjük, összekeverjük a kurkumás hagymával és a kashk kétharmadával, és még 5 percig együtt főzzük; sózzuk, borsozzuk.
5. Közben a szárított mentát 1 ek forró olajon pár másodpercig megfuttatjuk.
6. A krémet tálra kenjük, a tetejére csorgatjuk a maradék kashkot, és megszórjuk a pirított hagymával, a durvára tört dióval és a mentás olajjal; lavassal vagy pitával tálaljuk.
Tipp: A kashk-e bademjan a perzsa vendéglátás egyik legnépszerűbb előétele, langyosan a legfinomabb. A kashk savanykás, sós, enyhén erjedt ízű; ha nincs, keverj össze 3 rész görög joghurtot 1 rész morzsolt fetával.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.