1. Kupas terung, iris memanjang, beri garam, diamkan selama 20 menit, lalu keringkan.
2. Dalam wajan, goreng irisan terung dengan 4 sdm minyak hingga kedua sisinya cokelat keemasan, lalu tutup dan masak dengan sedikit air selama 10 menit hingga empuk.
3. Sementara itu, iris tipis bawang bombai dan tumis dengan 1 sdm minyak hingga cokelat keemasan. Sisihkan sepertiganya, lalu tambahkan bawang putih halus serta kunyit ke sisanya dan tumis selama 1 menit.
4. Lumatkan terung dengan garpu, campur dengan bawang kunyit serta dua pertiga kashk, lalu masak bersama selama 5 menit lagi; beri garam dan lada.
5. Sementara itu, tumis sebentar mint kering dengan 1 sdm minyak panas selama beberapa detik.
6. Ratakan krim di piring saji, tuangkan sisa kashk di atasnya, lalu beri bawang goreng, kenari tumbuk kasar, dan minyak mint; sajikan dengan lavash atau pita.
Tips: Kashk-e bademjan merupakan salah satu pembuka paling populer dalam jamuan Persia dan paling enak saat hangat suam-suam kuku. Kashk terasa agak asam, asin, dan sedikit terfermentasi; jika tidak tersedia, campur 3 bagian yoghurt Yunani dengan 1 bagian feta remuk.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.