1. Cuci beras basmati beberapa kali hingga airnya jernih, lalu rendam dalam air hangat yang dicampur 1 sdm garam selama 1–2 jam.
2. Didihkan air dengan 2 sdm garam dalam panci besar, masukkan beras yang ditiriskan, lalu rebus selama 5–7 menit hingga butiran lunak di luar tetapi masih keras di tengah. Tiriskan dan bilas dengan air hangat.
3. Tumbuk safron menjadi bubuk dan rendam dalam 2 sdm air panas. Campur 3 sdm nasi dengan yoghurt serta separuh air safron.
4. Tuang minyak dan 20 g mentega ke dasar panci antilengket, ratakan nasi yoghurt di dalamnya, lalu timbun sisa nasi berbentuk kerucut di atasnya. Buat 5–6 lubang dengan gagang sendok kayu.
5. Panaskan di atas api besar selama 5 menit hingga mendesis, lalu tuang sisa mentega yang dilelehkan serta sisa air safron ke nasi. Bungkus tutup dengan serbet dan masak di atas api paling kecil selama 45–50 menit.
6. Letakkan dasar panci dalam air dingin selama 1 menit, lalu balik nasi ke piring saji agar tahdig keemasan berada di atas.
Tips: Chelow merupakan dasar masakan Persia, sedangkan tahdig, yang berarti dasar panci, menjadi bagian yang paling diperebutkan keluarga. Panci antilengket membuat keberhasilannya hampir pasti; lapisan yoghurt dapat diganti dengan irisan tipis kentang atau lavash untuk membuat tahdig.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.