1. Basmati rižu više puta isperite dok voda ne postane bistra, pa namačite u mlakoj vodi pomiješanoj s 1 supenom kašikom soli 1–2 sata.
2. U velikom loncu zagrijte vodu s 2 supene kašike soli do ključanja, dodajte ocijeđenu rižu i kuhajte 5–7 minuta dok zrna izvana ne omekšaju, ali sredina ostane tvrda; ocijedite i isperite mlakom vodom.
3. Šafran istucajte u prah i namočite u 2 supene kašike vrele vode. Pomiješajte 3 supene kašike riže s jogurtom i polovinom vode sa šafranom.
4. Na dno neprianjajuće šerpe stavite ulje i 20 g maslaca, ravnomjerno rasporedite rižu s jogurtom, preko naspite preostalu rižu u obliku stošca i drškom drvene kašike napravite 5–6 rupa.
5. Zagrijavajte na jakoj vatri 5 minuta (dok ne zacvrči), prelijte rižu preostalim rastopljenim maslacem i vodom sa šafranom, umotajte poklopac u kuhinjsku krpu i kuhajte na najmanjoj vatri 45–50 minuta.
6. Dno šerpe stavite u hladnu vodu na 1 minutu, pa preokrenite rižu na pladanj da zlatni tahdig bude na vrhu.
Savjet: Chelow je osnova perzijske kuhinje, a tahdig (znači: dno šerpe) najcjenjeniji zalogaj u porodici. U neprianjajućoj posudi gotovo sigurno uspijeva; umjesto sloja s jogurtom tahdig možete pripremiti i od tankih kriški krompira ili lavasha.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.