1. Janjetinu narežite na kocke veličine 3 cm. U šerpi na 3 supene kašike ulja prepržite sitno nasjeckani luk do zlatne boje, dodajte kurkumu, zatim meso i zapecite sa svih strana.
2. Ulijte vodu, posolite, pobiberite i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 1 sat.
3. U međuvremenu peršun, korijander i mladi luk vrlo sitno nasjeckajte i pržite u tavi na preostalom ulju na srednjoj vatri 15–20 minuta dok ne postanu tamnozeleni i znatno smanje volumen; na kraju dodajte suhe listove piskavice.
4. Suhe limete na nekoliko mjesta izbockajte viljuškom i dodajte raguu s preprženim začinskim biljem.
5. Umiješajte ocijeđeni kuhani crveni grah i kuhajte poklopljeno još 1 sat dok meso ne postane mekano, a sos gust i tamnozelen, s uljem na površini.
6. Poslužite s bijelom basmati rižom i tahdigom (hrskavom rižinom korom).
Savjet: Mnogi smatraju ghormeh sabzi nacionalnim jelom Irana. Tajna je dugo prženje začinskog bilja: nemojte požurivati jer ono daje dubok, blago gorkast okus. Suha limeta (loomi) daje prepoznatljivu kiselost – ako je ne možete nabaviti, na kraju naribajte koru jedne limete i iscijedite njen sok.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.