1. Potong daging kambing menjadi kiub 3 cm. Dalam periuk, goreng bawang besar yang dicincang halus dalam 3 sudu besar minyak hingga keemasan, masukkan kunyit, kemudian daging, dan perangkan semua sisinya.
2. Tuangkan air, tambah garam dan lada, dan masak bertutup dengan api kecil selama 1 jam.
3. Sementara itu, cincang daun parsli, daun ketumbar dan daun bawang dengan sangat halus, dan goreng dalam baki minyak di dalam kuali dengan api sederhana selama 15–20 minit, hingga menjadi hijau gelap dan banyak mengecut; pada akhirnya, masukkan daun halba kering.
4. Cucuk limau nipis kering di beberapa tempat dengan garpu, dan masukkan ke dalam ragu bersama herba yang digoreng.
5. Gaulkan kacang merah rebus yang telah ditoskan, dan masak bertutup selama 1 jam lagi, hingga daging empuk, kuahnya pekat dan hijau gelap, dan minyak muncul di permukaannya.
6. Hidangkan bersama nasi basmati putih dan tahdig (kerak nasi rangup).
Petua: Ramai yang menganggap ghormeh sabzi sebagai hidangan kebangsaan Iran. Rahsianya ialah menggoreng herba dalam masa yang lama: jangan tergesa-gesa, kerana inilah yang menjadikan rasanya mendalam dan sedikit pahit. Limau nipis kering (loomi) memberikan rasa masamnya yang khas – jika anda tidak mendapatnya, pada akhirnya parutkan kulit sebiji limau nipis dan perahkan jusnya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.