1. A bárányhúst 3 cm-es kockákra vágjuk. Egy lábasban 3 ek olajon a finomra vágott hagymát aranyszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a kurkumát, majd a húst, és minden oldalát lepirítjuk.
2. Felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, kis lángon 1 órán át főzzük.
3. Közben a petrezselymet, a koriandert és az újhagymát nagyon finomra vágjuk, és egy serpenyőben a maradék olajon, közepes lángon 15–20 percig pirítjuk, amíg sötétzöld lesz és sokat veszít a térfogatából; a végén hozzáadjuk a szárított görögszénalevelet.
4. A szárított limeokat villával néhány helyen megszurkáljuk, és a pirított zöldfűszerekkel együtt a raguhoz adjuk.
5. Belekeverjük a lecsepegtetett főtt vörösbabot, és fedő alatt még 1 órán át főzzük, amíg a hús omlós, a mártás sűrű és sötétzöld lesz, tetején megjelenik az olaj.
6. Fehér basmati rizzsel és tahdiggal (ropogós rizskéreggel) tálaljuk.
Tipp: A ghormeh sabzit sokan Irán nemzeti ételének tartják. A titka a zöldfűszerek hosszú pirítása: ne siess vele, mert ettől lesz mély, kissé kesernyés az íze. A szárított lime (loomi) adja a jellegzetes savanyúságát – ha nem kapod, a végén reszelj bele egy lime héját és facsard bele a levét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.