1. Skjær lammekjøttet i terninger på 3 cm. Stek finhakket løk gyllen i 3 spiseskjeer olje i en kjele, tilsett gurkemeie og deretter kjøttet og brun på alle sider.
2. Hell i vannet, krydre med salt og pepper og kok under lokk på svak varme i 1 time.
3. Finhakk imens persille, koriander og vårløk svært fint. Stek i resten av oljen i en stekepanne på middels varme i 15–20 minutter til urtene er mørkegrønne og volumet er sterkt redusert. Tilsett tørkede bukkehornkløverblader til slutt.
4. Prikk de tørkede limene noen steder med en gaffel og tilsett dem i gryten sammen med de stekte urtene.
5. Rør inn avrente, kokte røde bønner og kok under lokk i ytterligere 1 time til kjøttet er mørt, sausen er tykk og mørkegrønn og olje kommer til syne på toppen.
6. Server med hvit basmatiris og tahdig, sprø risskorpe.
Tips: Mange regner ghormeh sabzi som Irans nasjonalrett. Hemmeligheten er lang steking av urtene. Ta deg tid, det gir den dype, lett bitre smaken. Tørket lime, loomi, gir den karakteristiske syrligheten. Får du ikke tak i det, riv inn skallet og press inn saften fra en lime til slutt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.