1. Skær lammekødet i tern på 3 cm. Steg det finthakkede løg gyldent i 3 spsk. olie i en gryde, tilsæt gurkemeje og derefter kødet og brun det på alle sider.
2. Hæld vandet over, krydr med salt og peber og kog under låg ved svag varme i 1 time.
3. Hak imens persille, koriander og forårsløg meget fint og steg dem på en pande i resten af olien ved middel varme i 15–20 minutter, til de er mørkegrønne og fylder meget mindre. Tilsæt de tørrede bukkehornsblade til sidst.
4. Prik de tørrede lime nogle steder med en gaffel og tilsæt dem til ragouten sammen med de stegte krydderurter.
5. Rør de afdryppede, kogte røde bønner i og kog under låg i yderligere 1 time, til kødet er mørt, og saucen er tyk og mørkegrøn med olie på overfladen.
6. Server med hvide basmatiris og tahdig (sprød risskorpe).
Tip: Mange betragter ghormeh sabzi som Irans nationalret. Hemmeligheden er den lange stegning af krydderurterne. Skynd ikke på den, da den giver den dybe, let bitre smag. Tørret lime (loomi) giver den karakteristiske syrlighed. Kan du ikke få det, rives skallen fra en lime i til sidst, og saften presses i.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.