1. A zöld olajbogyót lecsepegtetjük, és ha magos, kimagozzuk.
2. A diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, kihűtjük, és mozsárban vagy aprítóban durva morzsává törjük.
3. A diót összekeverjük a gránátalmasziruppal, a zúzott fokhagymával, a finomra vágott mentával, az olívaolajjal és egy csipet sóval, sűrű pasztává.
4. Az olajbogyót beleforgatjuk a diós pácba.
5. Lefedve legalább 2 órára (de inkább egy éjszakára) a hűtőbe tesszük, hogy átjárják az ízek.
6. Tálaláskor megszórjuk a gránátalma magokkal.
Tipp: A zeytoon parvardeh (pácolt olajbogyó) a Kaszpi-tenger menti Gilan tartomány különlegessége, ahol olajfák is teremnek. Hűtőben 4–5 napig eláll, és napról napra finomabb; a hagyományos recept golpar (perzsa medvetalp) fűszert is tartalmaz, ha egyszer rábukkansz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.