Маслине мариниране са орасима и наром (Zeytoon parvardeh)

1. Зелене маслине оцедите и, ако имају коштице, уклоните их.

2. Орахе пропржите у сувом тигању док не замиришу, охладите и у авану или сецкалици грубо уситните у мрвице.

3. Орахе помешајте са сирупом од нара, згњеченим белим луком, ситно сецканом наном, маслиновим уљем и прстохватом соли у густу пасту.

4. Маслине умешајте у маринаду са орасима.

5. Ставите покривено у фрижидер најмање 2 сата (а још боље преко ноћи) да их прожму укуси.

6. При служењу поспите зрнима нара.

Савет: Зејтун парварде (мариниране маслине) специјалитет су покрајине Гилан уз Каспијско море, где расту и маслине. Чувајте у фрижидеру на највише 4 °C и употребите у року од два дана, а укус је из дана у дан све бољи; традиционални рецепт садржи и зачин голпар (персијски свињски коров), ако икада наиђете на њега.