Мариновани маслини с орехи и нар (Зейтун парварде)

1. Отцедете зелените маслини и ако имат костилки, ги отстранете.

2. Запечете орехите в сух тиган до ароматно, оставете да изстинат и счукайте в хаванче или смелете в чопър на едри трохи.

3. Смесете орехите със сиропа от нар, счукания чесън, ситно нарязаната мента, зехтина и щипка сол до гъста паста.

4. Оваляйте маслините в ореховата марината.

5. Покрийте и приберете в хладилника за поне 2 часа (най-добре за една нощ), за да поемат вкусовете.

6. При поднасяне поръсете със семената нар.

Съвет: Зейтун парварде (мариновани маслини) е специалитет от провинция Гилан край Каспийско море, където растат и маслинови дървета. Съхранявайте в хладилник при най-много 4 °C и използвайте в рамките на два дни; става все по-вкусно с всеки ден. Традиционната рецепта включва и подправката голпар (персийски хераклеум), ако някога я откриете.