伊朗核桃石榴腌橄榄（Zeytoon parvardeh）

1. 将青橄榄沥干，如果有核，去掉核。

2. 将核桃放入无油的平底锅中焙香，放凉，用研钵捣碎或用料理机打成粗粒。

3. 将核桃与石榴糖蜜、压碎的大蒜、切得很碎的薄荷、橄榄油和一小撮盐混合，调成浓稠的酱。

4. 将橄榄与核桃腌料拌匀。

5. 盖好放入冰箱冷藏至少 2 小时（最好一整夜），让其入味。

6. 上桌时撒上石榴籽。

小贴士：Zeytoon parvardeh（腌橄榄）是里海沿岸吉兰省的特色菜，那里也种植橄榄树。冷藏可保存 4–5 天，而且一天比一天好吃；传统配方中还会加入 golpar（波斯独活）香料，如果你哪天买到了的话。