伊朗姜黄红扁豆早餐汤（Adasi）

1. 将扁豆用冷水冲洗，至水变清。

2. 在锅中用一半的黄油将洋葱碎炒至金黄；然后加入压碎的大蒜、姜黄和孜然，炒半分钟。

3. 加入扁豆和水，煮沸，撇去浮沫，盖上盖子用小火煮 25–30 分钟，至扁豆散开，成为浓稠绵滑的炖菜。

4. 用盐和胡椒调味；如果太稠，就加少许热水稀释。

5. 上桌时融化剩余的黄油，浇在上面。

6. 配柠檬角和新鲜面包（khubz 或 lavash）趁热享用。

小贴士：在伊朗和巴林，adasi 是寒冷早晨营养又便宜的早餐，街头小贩也会用大锅卖。红扁豆很快就会散开，所以不需要浸泡。如果用绿扁豆或棕扁豆，煮的时间更长，也不会那么绵滑。