Czerwona soczewica z kurkumą jako śniadaniowe ragout (Adasi)

1. Soczewicę płucz w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta.

2. W garnku na połowie masła zeszklij drobno posiekaną cebulę na złocisto, a potem dodaj rozgnieciony czosnek, kurkumę i kmin rzymski i smaż pół minuty.

3. Dodaj soczewicę i wodę, zagotuj, zbierz pianę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 25–30 minut, aż soczewica się rozpadnie i powstanie gęste, kremowe ragout.

4. Posól i popieprz; jeśli jest zbyt gęste, rozrzedź odrobiną gorącej wody.

5. Przy podawaniu roztop resztę masła i polej nim wierzch.

6. Podawaj na ciepło, z cząstką cytryny i świeżym chlebem (khubz lub lawasz).

Wskazówka: Adasi to w Iranie i Bahrajnie pożywne, tanie śniadanie na chłodne poranki, które nakładają z wielkich kotłów także uliczni sprzedawcy. Czerwona soczewica szybko się rozgotowuje, więc nie trzeba jej nawet namaczać. Jeśli użyjesz zielonej lub brązowej soczewicy, czas gotowania będzie dłuższy i nie rozgotuje się tak kremowo.