1. Sciacqua le lenticchie in acqua fredda finché l'acqua è limpida.
2. In una pentola fai appassire la cipolla tritata finemente in metà del burro finché è dorata, poi aggiungi l'aglio schiacciato, la curcuma e il cumino e soffriggi per mezzo minuto.
3. Aggiungi le lenticchie e l'acqua, porta a bollore, schiuma e cuoci coperto a fuoco basso per 25-30 minuti, finché le lenticchie si sfaldano in uno stufato denso e cremoso.
4. Sala e pepa; se è troppo denso, allungalo con poca acqua calda.
5. Al momento di servire sciogli il burro rimasto e versalo sopra.
6. Servi caldo con spicchi di limone e pane fresco (khubz o lavash).
Consiglio: L'adasi è la colazione nutriente ed economica delle mattine fredde in Iran e Bahrein, venduta dagli ambulanti da grandi pentoloni. Le lenticchie rosse si sfaldano in fretta e non serve metterle in ammollo. Con lenticchie verdi o marroni la cottura è più lunga e il risultato meno cremoso.
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