1. Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon finement haché dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'ail écrasé, le curcuma et le cumin et faites revenir 30 secondes.
3. Ajoutez les lentilles et l'eau, portez à ébullition, écumez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles se défassent en un ragoût épais et crémeux.
4. Salez, poivrez ; si c'est trop épais, allongez d'un peu d'eau chaude.
5. Au moment de servir, faites fondre le reste du beurre et versez-le dessus.
6. Servez chaud avec des quartiers de citron et du pain frais (khobz ou lavash).
Astuce : L'adasi est le petit-déjeuner nourrissant et bon marché des matins froids en Iran et à Bahreïn, vendu par les marchands ambulants dans de grandes marmites. Les lentilles corail se défont vite et n'ont pas besoin de trempage. Avec des lentilles vertes ou brunes, la cuisson est plus longue et le résultat moins crémeux.
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