Рагу из красной чечевицы с куркумой на завтрак (Adasi)

1. Чечевицу промывай в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

2. В кастрюле на половине сливочного масла потоми мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавь раздавленный чеснок, куркуму и кумин и обжаривай полминуты.

3. Добавь чечевицу и воду, доведи до кипения, сними пену и вари под крышкой на слабом огне 25–30 минут, пока чечевица не разварится в густое кремовое рагу.

4. Посоли, поперчи; если слишком густо, разбавь небольшим количеством горячей воды.

5. При подаче растопи оставшееся сливочное масло и полей им сверху.

6. Подавай теплым, с долькой лимона и свежим хлебом (хубз или лаваш).

Совет: Адаси в Иране и Бахрейне – сытный недорогой завтрак холодных утр, его разливают и уличные торговцы из больших котлов. Красная чечевица быстро разваривается, поэтому ее даже не нужно замачивать. Если используешь зеленую или коричневую чечевицу, время варки дольше, и она не разварится до такой кремовости.