伊朗西梅炖鸡（Khoresh-e aloo）

1. 将去骨鸡腿肉切成大块，用盐和胡椒调味。

2. 在锅中用油将洋葱细丝炒 10 分钟至金黄，加入姜黄粉和肉桂粉。

3. 放入鸡肉，各面煎至上色，加入番茄膏炒 1 分钟。

4. 倒入水，盖上锅盖小火炖 25 分钟。

5. 加入西梅干、糖和用少许温水泡开的藏红花，不盖锅盖再煮 20 分钟，至西梅变软、酱汁变稠。

6. 配藏红花巴斯马蒂米饭食用。

小贴士：在伊朗，这道炖菜用的是一种小而酸的金黄色干李子（aloo bokhara）；用普通西梅干会更甜，所以可以加少许柠檬汁平衡。如果用羊肉做，炖煮时间要增加到 1.5 小时。