Пилешко рагу със сушени сливи (Хореш-е алу)

1. Нарежете обезкостените горни пилешки бутчета на по-едри парчета и овкусете със сол и черен пипер.

2. В тенджера запържете тънко нарязания лук в олиото 10 минути до златистокафяво, добавете куркумата и канелата.

3. Добавете пилето, запържете от всички страни, прибавете доматеното пюре и запържете 1 минута.

4. Налейте водата и гответе под капак на слаб огън 25 минути.

5. Добавете сушените сливи, захарта и шафрана, накиснат в малко хладка вода, и гответе без капак още 20 минути, докато сливите омекнат, а сосът се сгъсти.

6. Поднесете с ориз басмати с шафран.

Съвет: В Иран за това рагу използват малките кисели златисти сушени сливи (алу бохара); с обичайните местни сушени сливи ще стане по-сладко, затова можете да балансирате с малко лимонов сок. Ако го приготвяте с агнешко, времето за готвене се увеличава до 1,5 часа.