1. Κόψε τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου σε μεγαλύτερα κομμάτια και αλατοπιπέρωσε.
2. Σοτάρισε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε κατσαρόλα με το λάδι για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει· πρόσθεσε τον κουρκουμά και την κανέλα.
3. Πρόσθεσε το κοτόπουλο, ρόδισε από όλες τις πλευρές, πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρισε για 1 λεπτό.
4. Πρόσθεσε το νερό και σιγόβρασε με καπάκι για 25 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη και το σαφράν μουλιασμένο σε λίγο χλιαρό νερό και βράσε χωρίς καπάκι για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να πήξει η σάλτσα.
6. Σέρβιρε με ρύζι μπασμάτι με σαφράν.
Συμβουλή: Στο Ιράν αυτό το ραγού γίνεται με μικρά, ξινούτσικα χρυσαφένια αποξηραμένα δαμάσκηνα (aloo bokhara)· με τα συνηθισμένα στην Ουγγαρία αποξηραμένα δαμάσκηνα γίνεται πιο γλυκό, οπότε ισορρόπησε με λίγο χυμό λεμονιού. Αν το κάνεις με αρνί, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σε 1,5 ώρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.