伊朗藏红花玫瑰水米布丁（Sholeh zard）

1. 把米淘洗几遍，用冷水浸泡 1 小时后沥干；用研钵把藏红花磨成粉，溶于 3 汤匙热水中。

2. 在锅中把水煮沸，放入米，不盖盖子用中火煮 20–25 分钟，直到米粒完全化开；期间撇去浮沫。

3. 加入糖，用小火再煮 15 分钟，期间经常搅拌，直到布丁变得浓稠发亮。

4. 拌入藏红花水、玫瑰水、小豆蔻粉和黄油，然后盖上盖子，用极小火再煮 15 分钟。

5. 盛入小碗或浅盘中，放凉使其凝固。

6. 用肉桂粉在表面画出图案（传统上是花朵或名字），撒上杏仁片和切碎的开心果；冷食。

小贴士：在伊朗，sholeh zard 是许愿还愿和悼念时做的甜点，用大锅煮好后分给邻居；斋月期间也很常见。浸泡米和慢煮让它拥有丝滑的口感。冷藏可保存 3–4 天。