伊朗石榴肉丸汤（Ash-e anar）

1. 将黄色干豌豆瓣洗净，加水煮沸后煮 30 分钟。

2. 同时，将牛肉末与擦碎的半个洋葱、盐和胡椒揉匀，手蘸水后搓成樱桃大小的肉丸。

3. 将剩余的洋葱切细丝，用油炒至金黄；留出一半，另一半拌入姜黄，与洗净的大米一起加入汤中；煮 20 分钟。

4. 放入肉丸以及切碎的欧芹和薄荷，再煮 20 分钟，至大米化开、汤变浓稠。

5. 拌入石榴糖浆和糖，用盐和胡椒调味；尝一尝：应该是酸甜口；需要时再加些糖浆。

6. 盛入碗中，撒上石榴籽、炒黄的洋葱以及在少许油中快速炸过的干薄荷。

小贴士：Ash-e anar 是伊朗的秋季汤品：在石榴收获季节和雅尔达之夜（一年中最长的夜晚）端上餐桌。石榴糖浆的酸度因品牌而差异很大，所以最后一定要边尝边调整酸甜平衡。