1. Die gelben Schälerbsen waschen, mit dem Wasser aufkochen und 30 Minuten kochen.
2. Inzwischen das Rinderhack mit der geriebenen halben Zwiebel, Salz und Pfeffer verkneten und mit nassen Händen kirschgroße Bällchen formen.
3. Die restliche Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, im Öl goldbraun braten, die Hälfte beiseitestellen, unter den Rest die Kurkuma rühren und mit dem gewaschenen Reis in die Suppe geben; 20 Minuten kochen.
4. Die Fleischbällchen sowie die fein gehackte Petersilie und Minze zugeben und weitere 20 Minuten kochen, bis der Reis zerfällt und die Suppe eindickt.
5. Granatapfelsirup und Zucker einrühren, salzen, pfeffern; abschmecken: Sie soll süßsauer sein, bei Bedarf mehr Sirup zugeben.
6. In Schalen füllen und mit Granatapfelkernen, Röstzwiebeln und in wenig Öl angeschwitzter getrockneter Minze bestreuen.
Tipp: Ash-e Anar ist die persische Herbstsuppe, die zur Granatapfelernte und in der Yalda-Nacht (der längsten Nacht des Jahres) auf den Tisch kommt. Die Säure von Granatapfelsirup ist je nach Marke sehr unterschiedlich, stell das süßsaure Gleichgewicht deshalb immer zum Schluss nach Geschmack ein.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.