1. Skyl de gule flækærter, bring dem i kog med vandet og kog i 30 minutter.
2. Ælt imens det hakkede oksekød med det halve revne løg, salt og peber og form kirsebærstore kugler med våde hænder.
3. Skær det halvandet løg til suppen i tynde skiver og steg gyldenbrunt i 2 spiseskefulde olie. Gem halvdelen, rør gurkemeje i resten og tilsæt til suppen med de skyllede ris. Kog i 20 minutter.
4. Tilsæt kødbollerne og finthakket persille og mynte og kog i yderligere 20 minutter, til risene koger ud, og suppen tykner.
5. Rør granatæblesirup og sukker i og krydr med salt og peber. Smag til: Suppen skal være sød og syrlig. Tilsæt mere sirup om nødvendigt.
6. Øs i skåle og drys granatæblekerner og stegte løg ovenpå sammen med tørret mynte svitset i den resterende 1 spiseskefuld olie.
Tip: Ash-e anar er en persisk efterårssuppe, som serveres under granatæblehøsten og på Yalda-natten (årets længste nat). Granatæblesiruppens syrlighed varierer meget mellem mærker, så juster altid balancen mellem sødt og syrligt til sidst ved at smage til.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.